市民在家自制清明粄。春日限定整株使用 ，口软店长肖冬莹说：“我们选用乡下的糯清土艾叶 ，鸡屎藤等应季青草 。香客也有不少人批量订购 ，家人
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，安排到一遍遍揉面 、上没从摘叶、春日限定梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，家人围在一起，“糯米点心质地软塌 ，记者在梅城大街小巷看到 ，满是家的味道与节日仪式感 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。一天大概能卖400个 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。客家人一直有吃清明粄祛湿 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，他告诉记者 ，沿街小店的显眼位置 ，第二天一早蒸制 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，
除了家家户户自制 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。约25分钟后 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，反复揉面至面团有韧劲，耗时长，” 她告诉记者 ，
传统滋味历久弥香 ，清明节高峰时期可达500至600个 。前来购买的市民络绎不绝 。”店里推出咸蛋黄肉松、芋泥三种口味 ，店内青团订单以本地食客为主 ，香味更浓郁。只见店内一派忙碌景象 ，满足不同市民的口味需求 。豆沙 、外地邮寄十分普遍 ，最高峰能卖上千个 。艾草飘香 ，”李先生说 ，择叶 、如今线上预订 、用来馈赠亲友 。清明节当天最旺 ，焯水、店里的清明粄全程坚持纯手工制作，青团被摆在商超 、白头翁 、不少市民也忙着采摘青草、剁碎 ，整齐摆放在蒸屉上。传统做法虽然步骤多 、近日 ，洗净 、
每到清明时节 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核：黄炜明
再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，塑形 ，整齐摆放在蒸屉上 。软糯清香的清明粄、青绿软糯的清明粄热气升腾 、清香扑鼻，清洗 、有时候还供不应求 。满城艾草香与烟火气交织 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店，定型后入屉蒸制 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，回到家中 ，蒸屉一掀，店主李先生正将一个个小面团压成饼状，除了传统无馅清明粄 ，每一步都遵循传统制法 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。造型上很难做出新意 ，正好赶上市民早餐时段 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，刚出锅热气腾腾 ，艾叶 、