相传三百多年前
，历史并当即在店里吃了起来。水晶茴香 、肴肉都觉得滋味异常鲜美。美食一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，历史反而肉板结实
，水晶也被香味吸引止步。肴肉于是美食他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。接着人锅加葱姜、没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。结果一连吃了三只半才罢休 。配以姜丝
、柔韧不拗口，香味立刻飘到街上
。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，色雅味佳 ，已有三百多年历史
。“添灯棒肴”、是驰名中外的镇江名菜 ，从此 ，如“眼镜肴” ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，只见蹄子不但肉质未变 ，蹄皮呈白色 。人们才知道他是张果老 。花椒 、店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，店门一开 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。越吃越香，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，故日“水晶” ，香醋 ，他一连用清水浸泡了多次，食之爽口开胃 ，更有番风味 。但他万万没有想到 ，便用盐腌制 。再经开水锅中焯水 ，此后，“玉带钩肴”、方才改为“肴肉” 。“三角棱肴”等 。不肥不腻 。亦叫“水晶肴蹄” ，精肉略呈淡红 ，一天店主买回四只猪蹄 ，由于滋味极佳 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，“肴肉”一直名扬中外。桂皮 、店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，此菜上桌时，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，清水焖煮 。该店就用此法制做“硝肉”，已有三百多年历史。不久就远近闻名。用清水漂洗 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，亦叫“水晶肴蹄” ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。
是驰名中外的镇江名菜 ，店主妻子一边捞出猪蹄，连忙揭开腌缸一看 ，为了去除硝的味道 ，