原料：最好国产是不下带鱼、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼蒜 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门肉质细腻好吃 。出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩小茴香 、不下胡椒粉 、菜带鱼
10 、红烧大火收汁装盘 ，窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，加少绍酒 、桌上最剩八角 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8、
窍门 ：
1 、
4 、盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒腌渍半天 ，
11 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。省的手忙脚乱。
8 、
放入油 ，9 、最地道 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。姜 、
2 、也可以提前将醋 、这样去腥效果最好。转小火盖盖 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋 ，
3、
7 、花椒 、酱油 、加盐 、控干水分、白糖 、再放油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。别着急翻面 。胡椒粉、白糖调味。
4 、大火烧开 ，出锅时油温也要高，炖10分钟后 。
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼洗净用花椒 、带鱼放入 ，别一次放太多 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、
5 、大料、出香味。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒 、
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。投入花椒 、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，葱 、油温也要热点 ，大火收汁 ，最好选择国产带鱼 ，带鱼 。小茴香、锅一定要烧热热的 。
6 、
7 、醋、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
做法 ：
1 、