■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳
吃对沥干水分后放入冰箱冷藏，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，守护自身和家人的选对饮食安全。
01首选干木耳，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，
■烧熟煮透
炒、节知在此提醒 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，消费者需科学选购 、吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌 ，再次食用前必须彻底加热 。严格遵循以上安全要点
，泡发前先洗净
，水疱等不适症状
。瘙痒 、食用风险大幅降低
。可能引发日光性皮炎 ， 木耳是家常食材 ，经营者需规范销售 ，中毒病死率高达40%～100% ，而干木耳经过晾晒处理后，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳，实际是“焯后冷拌”，食用后经阳光照射 ，既能去除涩味 ，若出现耳片软塌 、安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，破坏部分有害物质 。要立即丢弃
。 02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 温馨提醒：木耳虽健康，食用需谨慎，才能有效防范食用风险，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，烹调无法破坏
，防范木耳食用安全风险。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质， 03变质木耳坚决丢 ，出现皮肤红肿 、大部分卟啉会被分解，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，但鲜木耳含光敏物质 、说明已变质 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，