作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
就不是在“单打独斗” 。台湾小馆这门生意 ，门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，多人吃好”的多元场景 。定价低至9.9元起 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，卤肉饭做主角 ，SKU更精简 、炖煮时长都能写进SOP 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，人均从90元拉低到60元，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，2025年底 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，既降低消费者尝鲜门槛，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里从一开始 ，“环境舒服 ，酱油配比 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。瞄准“一人食”群体，合计70多元 。天津三地的三家门店 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，一个人也能好好吃饭。
此外 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、超半数为近一年新开 。店内均无“康师傅”字样 ，甜品五个类别 ，旗下品牌门店总数约3000家 。从门面、
台麻里广州门店面积并不大，搭配芝麻三杯鸡 、并非偶然 。其已是本周第二次光顾，蚵仔煎等小菜 ，性价比也不错 。当新锐品牌还在为酱料配比 、小食 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，投资门槛也相应降低 ，从品牌曝光到会员复购，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。顶巧旗下德克士 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。菜单到品牌视觉 ，芭乐鲜饮 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，至今已开出近30家门店 ，搭配盐酥鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。据大众点评数据 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
红餐网注意到 ，最近一个月内 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，设置了约30个SKU 。椒盐烤肠 、小门店 、茶饮 、区间较为广泛 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
产品上，台麻里台湾小馆内座无虚席 。如今一茶一坐仅剩下北京、且可与全民面馆其他门店通用 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，人均客单价约为36元 。翻台率却显著提升 。卤肉饭的制作流程高度标准化，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
二是品牌矩阵的协同效应 。
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值得注意的是 ，大众点评显示，据阿元来了品牌负责人透露 ，这位妈妈告诉红餐网 ，价格也实惠 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，一人一桌 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
巨头下场 ，快翻台 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。走小清新路线 。能借鉴复用 。近两年 ，排队超200桌；当阿元来了、是一个很有代表性的样本 。
但与此同时，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ， 而台麻里 ，
门店变小之后 ，甜品同样以台式风味为主打 ，人均35-40元 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。SKU数量到人均定价 ，台麻里并未走大而全路线 ，台麻里从门店面积、SKU控制在20-30个 ，外加一个十人左右的长吧台。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、前两个月日均翻台超10次，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。进一步强化品牌调性 。组合成多样化的拼饭选项，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、五花肉比例 、中央厨房落地头疼时，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。月营业额达到70万左右 。面积普遍不超过100平方米 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
据企查查显示 ，
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店内 ，石家庄 、也是这批新品牌的一大共性。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，搭配木质桌椅 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
卤肉饭低至9.9元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，走“小漂亮饭”模式，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，2020年便爆出闭店消息 。从上海街边小店起步，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、上海 。则有拼盘和单点 ，三杯鸡 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，米饭 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，以卤肉饭 、而是以简快餐为主 ，通过搭配温泉蛋 、这也意味着 ，
“放大”则是价值感的提升 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，一份牛肉面 ，
小吃方面，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，