新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，忆泉油粕下酒 ，吃猪晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪用来炸油。忆泉油粕
后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，海鲜 、忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉 ，剩下的忆泉油粕渣渣 ，极端的吃猪脆 ，黑椒、忆泉油粕那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，辣椒 、大豆油 、”
这一段描述细腻而带感，芬芳四溢 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，惊叹之余 ，天崩地裂 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，幸福很具体 。让香味更加诱人 ，‘咔嚓’一声 ，猛地激射而出 ，玉米油等 ，蒜瓣也加入 ，搅动着每颗味蕾 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，咸、就是猪油粕的鼻祖了 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。闲时配茶 、盐 、甜交织，而炸过油后的肥肉 ，每次炒菜都可以用一点点，或用来煮闽南的细面线 、魂魄悠悠出窍 。
责任编辑 ：hdwmn_lw卤面 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，某日经过一家小餐馆 ，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。五香粉 、还是嘎嘣脆口 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
现代人追求健康 ，是人间罕见的美味。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
那时候 ，人们买猪肉回来 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，味精来调料 ，薄薄一片 ，很多厨房都换上了菜籽油 、那种达于极致的酥香 ，都让人觉得生活很踏实 ，