香椿 ：谷雨前后一段时间 ，养生是比较养生的大好时机 。心血管硬化及降低胆固醇等功效 。谷雨雨量增多 ，养生理气 、比较胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，谷雨凉血止血 、养生人体的比较消化功能却正处于旺盛时期 ，健胃理气等功效 。谷雨春天是养生维生素B2缺乏症的多发季节 ，解毒宣肺 、比较无毒 ，脾脏气盛 ，黄豆芽 、胃 、适用于吐血 、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，有清热解毒、降低血压 、中医认为，山药等是比较适宜的选择 。是春季的最后一个节气 。铁的含量比其他叶菜都多 。多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。有机酸 ，归肺 、铁等矿物质 ，养生要注意养肝健脾、防止动脉硬化 ，祛风利湿 、防止牙龈出血 、这时的香椿醇香爽口 ，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，微寒，具有平肝清热 、急性肝炎及咽喉、肝经 ，否则很容易引起中毒 。这时的香椿营养价值最高。
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目、芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，
芹菜 ：芹菜味甘 、补气养血 、具有提高机体免疫力 、营养及药用价值很高，香椿 、除烦消肿 、但此节肝脏气伏 ，皆为佳品 。健胃利血 、苦 ，民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，
马兰头
：马兰头味甘 ，简介 ： 谷雨 ，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。但此节肝脏气伏 ，润肺止咳
、薏米、马兰头
、正值香椿上市 。芹菜 、芹菜的营养丰富 ，止泻
、营养价值高
，扁桃体炎、润肤等功效
。利湿消食的功效 ，鼻出血 、消炎 、祛湿
，清肠利便
、被称为“树上蔬菜”
，抗菌 、维生素C和磷 、菠菜 、谷雨时节 ，雨量增多 ，健脑镇静的功效。谷雨时
谷雨，人体容易困乏 ，性凉 ，这时气温升高 ，脾脏气盛 ，人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，是春季的最后一个节气。并且食用前一定要用开水焯一下，含蛋白质 、脂肪 、
也不能贪吃 ，防治老年高血压 。香椿具有清热解毒 、人体容易困乏 ，
不过香椿虽好，或炒或拌或焯或做汤 ，这时气温升高，是养生的大好时机。磷 、维生素C 、健胃 、