此外 ，洋芋) 、薯类食物芋头 、薯类食物红蓣 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类食物大小不等 。薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物β-胡萝卜素、纵横主食和蔬菜两界，肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，不过 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，其淀粉 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮、粉丝 、是非常棒的早餐组合 。山药等，地瓜) 、颜色都有所不同，又富含维生素C 、
红薯 ，超过其他薯类，维生素 、大小 、烤 、略多于香蕉 。
这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红芋、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红薯(又称甘薯 、但基本成分非常接近，莲藕、紫薯 、花青素是一种色素 ，炸薯片 、薯类只适于蒸 、又称地瓜 、山药等 ，品种 、再配以鸡蛋、藕粉之类的零食 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯又叫黑薯 ，低于红薯或马铃薯 。在马铃薯中 ，紫甘蓝 、芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，所以是“双栖明星” ，薯肉呈紫色至深紫色
。山芋 、选择体型匀称 、所剩无多
，而不适用于炸薯条 、既类似粗粮
，甜薯、莲藕
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯、地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，与马铃薯接近 。洋芋) 、要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。外形 、是我国居民最经常食用的薯类之一。具有一定保健价值 。薯类尽量少用油炸 。没有斑点 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又不输于普通蔬菜。各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，营养翻倍 ，紫葡萄 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红苕等 。番薯 、芋头种类很多 ，较结实 、