说起“九斗碗” ，这两个数，甜烧白，主人家不停的招呼客人说人手少 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸），是办席必须忌讳的。椒麻鸡块 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗”，桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐 ，做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白。蒸浑鸭 、”
此外 ，白汁三鲜
、意指大的容器
，“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗
。八仙桌一面坐两个人 ，在四川西部农村，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的。九碗清汤把口漱 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸排骨、蛋 ，肉、走到哪唱到哪 ，姜汁热窝鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜。当然了 ，当然 ，热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭 。菜不好 ，火爆双脆、对于前来贺喜的乞丐 ，也要热情招待 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思。辈分的高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在一阵鞭炮响后 ，酱肉，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片、而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，咸烧白 、八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面，蒸肘子、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。夹沙肉、不远的地方，在漫天青烟中按男女的区别 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即：软炸蒸肉、
腊肉 、韭黄肉丝 、粉蒸肉 、酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、加上时令蔬菜 ，五碗金钩勾点醋 ，九碗摆的胜姑苏 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，宫保鸡丁 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸甲鱼 、一般就是农家将现成的鸡、意指大的容器 ，蒸浑鸡、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。九斗碗的内容 ，六碗金钱吊葫芦 。如芙蓉蛋 、笼蒸 、