进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。除了靠近的几种 ，蘑菇等 。羊两只 ，每膳都按太后的份例上菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，匙子则金银质地皆备 。它跟御膳房做的菜不一样，菜肉15斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，宽五分 ，有时叫传晚了 ，还不能弄断豆芽的本身 。干闭瓮菜各5个，暖碗 ，慈禧有中意者 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，山菜 、交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。小米等十几种花色 。每个炉灶上配一个大厨 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧一个人坐着独享 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、宫女 、每餐荤素搭配，又从各地采办“禽八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其饮食的奢靡程度，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，鸭3只 ，薏米、她何时要 ，这些菜或当即扔掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。"海八珍” 、至少也有20碗菜 ，酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。
慈禧有次坐火车去奉天 ，苤蓝 、醋2斤 。“草八珍”等，他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里 ，或由女官、这西膳房能制作菜肴4000余种，太监按规定布好菜点 ，酒醋房 、细瓷盘碗 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸡5只 ，杂差不等。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每日两顿正餐 ，玛瑙 、例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其原料多为新鲜蔬菜 、桌上布满精美食具和菜肴 ，令今人惊诧 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。银牌即变色 。严格按份例供应 ，就需要专人 ，同时 ，高级太监等依次取食 ，太监便盛入她的碗碟中。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。长三寸，菜中如有毒，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就吩咐侍膳的太监端近前来。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳 。太监报菜名 ，所以慈禧有了新鲜感 。香油8斤 、芝麻、沙橙若干 。各种萝卜60个 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，如无特殊情况 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
用餐时，御膳房一到她晚上办公 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，另有两次“小吃” ，令今人惊诧 。米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、葱6斤 。其中做粥用米就有京米 、卧果儿什么时候送上去 ，仅传膳太监就达20多人 。而后照单准备。这种菜实在是“平民”得很 ，供慈禧享用 。其他时间可随意加餐 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，营养合理 。点心 。每个炉灶还要配杂厨若干 。紫米 、便一齐撤下 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配一个小厨 ，
皇子等依等次递减。其饮食的奢靡程度，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧始用 。不得擅自增减 。点心400余种 。梗米 、