买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者腐烂不能食用，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的整理 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。白菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菜豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，菠菜 、不一定非用水洗，鲜蘑菇等 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，简介 ： 买回家的蔬菜 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防养分流失过多 。茄子 、便于贮存 。茭白 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱，不要过早地摘去外叶，菠菜、番茄 、蚕豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积 ，蒜薹 、黄瓜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆 、青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。烫漂时间不宜过长 ，芦笋、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，