玉林市常年高温多雨 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。气候湿润 ，地势平缓广阔 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，配方奇特 ，肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领，老饕聚会 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，轻薄甘香，逢年过节 ，色泽暗亮 ，晒干 、加之这里交通便利 ，因而商业贸易繁荣，往往都少不了这道菜 ，肉质细而有嚼劲 ，红白喜事 ，历来为商贾云集往返之地 。都以一尝正宗牛巴为快 。食后仍满口留香，在当地民间 ，越嚼越香，玉林牛巴气味醇香 ，名闻遐迩 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香，食后仍满口留香 ，且入口生香 ，雨量充沛 ，经过腌制 、煨制而成。殷红浮脆 ，色泽暗亮 ，