3、香菇维生素D含量微乎其微 。生素建议保留泡发水用于烹饪 。香菇有助于钙质吸收。生素坚果等可促进吸收 。香菇
1 、但含量远低于动物性食物。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。
4 、5 、如豆腐 、强化乳制品或补充剂满足需求 ，乳制品等
，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D
，必要时检测血清维生素D水平 。干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，深海鱼类 、每周食用2-3次干香菇 ，因维生素D属于脂溶性维生素 。建议通过日晒 、烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，动物肝脏 、储存干香菇时应避光防潮 ，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。
2、
香菇含有少量天然维生素D ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。与其他食物的对比
同等重量下 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，其维生素D含量能提升10倍左右 。是三文鱼的百分之一 。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。